El “Código Alimentario Español” fue publicado en octubre de 1967 y ha sido actualizado hasta su última publicación el 11/05/2019. Este código, define los alimentos en su capítulo II con el texto siguiente:
“Tendrán la consideración de alimentos todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados que, por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual o idóneamente utilizados a alguno de los fines siguientes:
a) Para la normal nutrición humana o como fruitivos.
b) Como productos dietéticos, en casos especiales de alimentación humana.”
Hay distintas formas de clasificar los alimentos. Para este ejercicio, he elegido la forma clásica que enumera y estructura este código (Decreto 2484/1967 consolidado), y que recoge 21 tipos de alimentos (aunque en algunos casos el texto ha quedado derogado, por ejemplo para vinos y helados). En cuanto a los ejemplos, los he elegido atendiendo a mi propio consumo o afinidad.
3.10.00. Carnes y derivados (Carne fresca, por ejemplo, filete de ternera y morcilla)
3.11.00. Aves y Caza (Pollo y paloma)
3.12.00. Pescados y derivados (Anchoa y lubina)
3.13.00. Mariscos y derivados (Gambas y caracoles)
3.14.00. Huevos y derivados (huevos y clara de huevo desecada)
3.15.00. Leches y derivados (Leche natural de oveja y requesón)
3.16.00. Grasas comestibles (Aceite de oliva y manteca de cerdo)
3.17.00. Cereales (Arroz y maíz)
3.18.00. Leguminosas (Garbanzo o lenteja)
3.19.00. Tubérculos y derivados (patatas frescas y fritas)
3.20.00. Harinas y derivadas (Tapioca y pastas alimenticias)
3.21.00. Hortalizas y verduras (Berenjena y cebolla)
3.22.00. Frutas y derivados (Cereza y membrillo)
3.23.00. Edulcorantes naturales y derivados (azúcar blanquilla y miel)
3.24.00. Condimentos y especias (Sal de mesa y mostaza)
3.25.00. Aumentos estimulantes y derivados (café y cacao)
3.26.00. Conservas animales y vegetales. Platos preparados. Productos dietéticos y de régimen (pizzas y preparados para sopas)
3.27.00. Aguas y hielo (Hielo mate u opaco y claro o semitransparente)
3.28.00. Helados (Sorbete y helados de leche) [Texto derogada en el Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español].
3.29.00. Bebidas no alcohólicas (Agua mineral y zumo de frutas)
3.30.00. Bebidas alcohólicas (Vino y cerveza). [Derogado el texto en el Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre].
En la actualidad, el mercado de los denominados “Nuevos alimentos” se ha hecho su sitio obligando a actualizar la normativa. Este tipo de alimentos en el “Código Alimentario Español” se tratarían en el punto 3.26.00. y se regularían por el Reglamento (UE) 2015/2283 desde el 1 de enero de 2018. Esta normativa se resume en página de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).
«Este nuevo Reglamento mejora las condiciones para que las empresas alimentarias puedan llevar fácilmente alimentos nuevos e innovadores al mercado de la UE, manteniendo al mismo tiempo un alto nivel de seguridad alimentaria para los consumidores europeos.«
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